Los alimentos de r茅gimen y edulcorantes
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Los alimentos de r茅gimen y edulcorantes
Qu茅 son

Los alimentos denominados 鈥de r茅gimen鈥 o productos diet茅ticos est谩n elaborados de manera que la composici贸n original se ha modificado para aumentar, disminuir o sustituir alguno de sus ingredientes. Por ejemplo, alimentos enriquecidos en fibra, con menor cantidad de grasas o sal, sin alcohol, con sacarina en lugar de az煤car, etc.

Los edulcorantes son sustancias naturales o sint茅ticas, que se a帽aden a los alimentos o bebidas para endulzarlos. Algunos edulcorantes naturales (fructosa, sorbitol, xilitol, manitol) y la miel tienen un valor energ茅tico parecido al del az煤car (sacarosa) y por tanto elevan la concentraci贸n de glucosa en sangre a diferencia de otros (ciclamato, sacarina, aspartamo,...) que son sint茅ticos, carecen de valor energ茅tico y no la aumentan.

Consideraciones a su utilizaci贸n


No deben constituir la base de nuestra dieta, pero pueden ser los complementos de una alimentaci贸n saludable, por ejemplo:

  • Alimentos enriquecidos en fibra (para aumentar la sensaci贸n de saciedad, regular el intestino, retardar la absorci贸n del az煤car,...).
  • Alimentos y bebidas 鈥渓ight鈥 con edulcorantes sint茅ticos (sacarina, ciclamato, etc.) que permiten disfrutar del sabor dulce sin elevar la glucemia ni aportar calor铆as.
  • Productos sin sal (como el pan sin sal u otros) que son 煤tiles en el control de la hipertensi贸n.

Una caracter铆stica de la mayor铆a de edulcorantes es que proporcionan mayor sensaci贸n de dulzor que el propio az煤car.

Durante el embarazo es recomendable utilizarlos lo menos posible, optando por el aspartamo en primer lugar.

El abuso de algunos edulcorantes como el sorbitol (en caramelos, chicles, etc.) puede producir diarrea.

Los edulcorantes deben figurar como ingredientes en la etiqueta de los productos elaborados. Deber铆an rechazarse todos los 鈥渁limentos de r茅gimen鈥 que no est茅n correctamente etiquetados.

Algunos alimentos etiquetados con expresiones del tipo 鈥渟in az煤car a帽adido, tolerado para diab茅ticos鈥 contienen edulcorantes naturales que aumentan el az煤car en sangre.

Algunos productos de pasteler铆a o de chocolate o helados denominados 鈥渄iet茅ticos鈥 han sido modificados en el tipo o cantidad de az煤cares pero contin煤an aportando similar cantidad de grasas, generalmente poco saludables.

La alimentaci贸n saludable debe contener un amplio abanico de sabores.

El sabor dulce es gratificante y se asocia a todo tipo de celebraciones y fiestas (pastel de aniversario, de boda, Navidad, etc.). Su disfrute no deber铆a ser prohibitivo para la persona con diabetes.

Los productos diet茅ticos y edulcorantes, utilizados con moderaci贸n y juicio cr铆tico, pueden incluirse en una alimentaci贸n saludable.

Enlaces destacados

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El Col鈥egi Oficial d鈥橧nfermeres i Infermers de Barcelona

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Los contenidos de esta secci贸n han sido extra铆dos de los folletos realizados por el Grupo de Estudio de Educaci贸n Terap茅utica de la聽 SED (Sociedad Espa帽ola Diabetes) y el DESG (Diabetes Education Study Group)

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